隧道式速冻机





1.速冻机是一种经过将新鲜原料经过适当的前处理,在零下30度以下和极短时间内冻结大量产品的高效率的冻结设备,把速冻的物品中心温度冻达到-18°,以达到营养成分不流失,品相不变色泽晶透。速冻食品完全以低温来保持食品原来的品质,而不需要借助任何防腐剂或添加物,所以速冻食品具有味美、小明看看免费视频免费视频新鲜、小明看看免费视频免费视频方便、小明看看免费视频免费视频快捷、小明看看免费视频免费视频健康、小明看看免费视频免费视频卫生特征。
2.速冻装置的主要特点:
1):该系列速冻装置形成垂直向上具有较大流速的强冷风气流,并采用独特的异风装置,合理配风,气流分布均匀。使物料充分暴漏在强冷风中。网带下部带有独立的脉冲震动装置,使网带的空隙不被冰霜堵塞,减小了风阻,气流顺畅。并使物料不结块、小明看看免费视频免费视频不黏网而形成单体。实现了全流态化单体速冻工艺,速冻速度快,大大提高了冻结产量。
2):流化床是循环的、小明看看免费视频免费视频运行平稳的网带。产品在冻结过程中最大限度地不变形、小明看看免费视频免费视频不破碎。网带运行为无级变速,调速范围广,用户可很据物料的不同,改变网带运行速度,从而改变冻结时间。该系列速冻机,可冻多种蔬菜、小明看看免费视频免费视频水果类,也可以用孔盘速冻海产品类及面食类。另外,速冻间内设有隧道,可容纳盘架车,用于冻结盘装冻品。通用性很强。
3速冻机特点:
  ①网带采用用SUS304不锈钢高强度弹簧钢丝进口设备制作。网带上适用于摆放大小不同的冻品冻结,独特平滑的网面使冻品几乎不留印记。
  ②螺旋结构件全部为不锈钢材料制作。主传动链轮、小明看看免费视频免费视频链条、小明看看免费视频免费视频网带传动的轴承及轴座都由不锈钢制作,安装采用不锈钢架空式地脚架,平地即可安装对地面基础没有特殊的要求,方便清洗,减少细菌的滋生。
  ③保温采用双面不锈钢聚氨酯隔热板,库门为双层密封并带有电加热,有效防止冻结。蒸发器吹风方式采用导风式,螺旋塔和蒸发器外围的挡风板设计成对称的,与保温库体共同构成合理对称流畅的导风风道,保证网带任何不同位置风势均匀,使得冻品得到换热效果,冻结效率比传统方式提高15%-20%,冻品能耗低。
  ④经久耐用 :转鼓和网带支撑上包嵌用尼龙保护,延长 网带的使用寿命,库内底面大,水槽不渗漏,地面有一定的坡度,清洗容易,排水快。
   可靠的传动控制 :螺旋传动引进欧洲先进技术,网带运行采用变频控制,速度可实现无级调速。不锈钢电控柜,库内温度数字显示,整个设备运行可靠。
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120mm 厚双面不锈钢硬质聚氨酯夹芯板拼装而成全封闭六面体结
构,安装在整体框架上,保温性能和卫生环境俱佳?獍逵肟獍
之间凹凸面结合,钩锁面连接,牢固可靠。
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进料口处设有防风罩,有效地将冻结区域与加工车间隔离,杜绝跑冷,既节约了能源,又为加工人员提供了一个适宜的工作环境。
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开门位置设置合理,检修门为两个,并设有走廊为清洗区域,便于设备的清洗与维护?诺位置可根据客户的实际摆放位置进行调整。
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采用高强度、小明看看免费视频免费视频冷热变形小的工程塑料门框与内、小明看看免费视频免费视频外门板整体高
发泡成型,频繁开关不变形,长时间使用不老化。
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精心设计的密封胶条,保证了冷热温差悬殊的情况下,有效的封堵气流。水槽及排水部
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库体内整个底面用 不锈钢板制作成的整体水槽,库内结构都安装在水槽内,既增加了装置的整体性又使清洗、小明看看免费视频免费视频冲霜水不会渗漏到底板内。网带及传动系统
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速冻机的传动系统为一套完整的传动系统组成,设备前 3 米安装有物料震达系统,保证物料能均匀的平铺于网带上,速冻效果更好。
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不锈钢网带由专业网带生产厂家提供,表面平整美观,符合食品卫生的要求,网带下有多道托轨,冻品可直接在网带上冻结。两侧的不锈钢链条保证传动系统的稳定性。设计合理的张紧装置,可有效地调整网带的松紧程度,防止网带的松弛和跑偏。
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配置的减速机均为国内优质品牌产品,无级变频调速,调整灵活,适应不同产品的要求。
送风系统及风机
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送风系统具有高的风效,大量冷气流均匀的作用在物料上,完全被冷气流包裹的物料在最短的时间内冻结,可获得高品质冻结效果。设置的导风装置有效的降低风动能、小明看看免费视频免费视频势能的损失,最大化的作用在物料上,发挥其冻结的作用,使得物料获得最佳的冻结品质。
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配以低噪音、小明看看免费视频免费视频高效率的轴流风机,运行平稳可靠,在低温状态下能够保证长期稳定的运行。蒸发器与风机分开放置,为维修风机提供了可操作的空间。
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风机叶片采用压铸铝制成,风筒为 304 不锈钢材料,电机防护等级达到 IP55。
蒸发器
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铝管铝片蒸发器,采用全新的工艺制作,使得蒸发器管内流动顺畅,流动阻力,为实现制冷系统的低能耗运行奠定了基础。
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三种片距的变片距设计,可以在低温状态下长时间使用结霜少,有效的延长生产时间。
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独特的翅片形式和整片结构,以及使用专用设备胀接完好的蒸发器,接触紧密,换热效率高。
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通过对气流动力学的深入研究,将气流有组织的规划,使得气流能够安全均匀的通过蒸发器,将蒸发器的面积充分得到利用,置换出来的冷量充足,为快速高品质的冻结打下基础。
 冻品人都知道,对于金枪鱼、小明看看免费视频免费视频龙虾这种高端海鲜,最好的处理方式就是速冻(又称急冻),既能保证口感,又能保证运输?墒到了市场上,大多数消费者都认为速冻食品没营养、小明看看免费视频免费视频口感差,尤其是海鲜,鲜活的才是最好的?赐暾馄,转给您的客户,高端速冻海鲜这么卖准没错!
冻品一般分为冷冻食品、小明看看免费视频免费视频速冻食品和一般冻结食品。一般来所,速冻食品加工要求较高,成本也相对较高。
关于速冻食品
速冻食品又称急冻食品,是采用低温快速冻结(至-18℃以下)方式生产,将食品的中心温度快速冷冻到-1--5℃,通过最大冰晶生长带所需的时间不超过30分钟,一般用于面类、小明看看免费视频免费视频鲜鱼和肉类含水率较高的食品。
当温度达到-1℃时,食品中的水分开始冻结,温度降到-5℃时,所含水分有80%基本冻结,这时整个食品大致称为冻结状态,因此-1~-5℃时的温度段限称为最大冰晶生长带。
食品冻结时间从-1℃至-5℃越快越好
 食品表面至中心温度从-1℃降至-5℃所花费的时间越少,冻品的品质保持的最好。这个过层可以用一个比较专业的名词来解释,冻结速率------冻结速率通常定义为食品表面至中心点距离除以中心温度自-1℃降至-5℃所花费时间的值,一般以cm/h表示。速率(cm/h)越大冻结速度越快,食品的品质在冷冻时也得以最大程度地保留。
为什么说-1℃至-5℃冻结过程至关重要?
当温度低于食品的冻结点时,食品开始结冰。如果缓慢冻结,冰晶首先在细胞外的间隙中产生,大部分水冻结于细胞间隙内,形成大冰晶,并且数量少,分布也不均匀。那么,问题就来了——水变成冰体积要增大9%左右,这时细胞间隙的大冰晶就会对细胞本身产生压力,导致细胞破裂,食品组织结构受到损伤,解冻时大量汁液流出,致使食品品质明显下降。
但快速冻结会最大限度地解决这一问题。速冻时,细胞内外同时产生冰晶,晶核形成数量多,冰晶细小且分布均匀,组织结构无明显损伤,解冻时汁液流失少,复原性好,所以快速冻结的食品比缓慢冻结食品质量好。这就是快速冻结,这就是将食品外表至中心温度从-5℃降至-1℃的好。

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